मैदा 2 वाट्या, मुळा 1, हिरवी मिरची 2, हिरवी धणे 2 टीस्पून, जिरे 1/2 टीस्पून, लाल मिरची पावडर: 1/2 टीस्पून, गरम मसाला: 1/4 टीस्पून, अजवाईन: 1/4 टीस्पून चवीनुसार मीठ, तेल किंवा तूप.
मुळा नीट धुवून सोलून घ्या, नंतर किसून घ्या. एका भांड्यात काढा.
मुळ्याची प्रतवारी केल्यानंतर त्याचे पाणी नीट पिळून घ्या आणि ह्या पाण्यात पीठ मळून घ्या.
मुळ्याच्या पराठ्याचे पीठ ओले झाले तर मुळा थोड्या तेलात टाकून हलके तळून घ्या. यामुळे पाणी कोरडे होईल आणि मुळा व्यवस्थित भरता येईल.
किसलेला मुळा हिरवी मिरची, कोथिंबीर, जिरे, तिखट, गरम मसाला, सेलेरी आणि मीठ घालून मिक्स करा.
एका मोठ्या भांड्यात गव्हाचे पीठ, मीठ आणि तेल एकत्र करा. हळूहळू उरलेले मुळ्याचे पाणी घालून मऊ पीठ मळून घ्या. पीठ ओल्या कापडाने झाकून 20 मिनिटे बाजूला ठेवा.
पिठाचा एक गोळा एका लहान चकतीमध्ये लाटून घ्या. मध्यभागी 1-2 चमचे मुळा सारण ठेवा. पिठाच्या कडा गोळा करून पूर्ण बंद करा. नंतर जाडसर पराठा लाटावा.
मध्यम आचेवर पॅन गरम करा. लाटलेला पराठा गरम तव्यावर ठेवा. 1-2 मिनिटे शिजवा, नंतर चालू करा. दोन्ही बाजूंनी तेल किंवा तूप लावून तपकिरी डाग दिसेपर्यंत शिजवा.
गरमागरम मुळा पराठे दही, लोणचे किंवा बटरसोबत सर्व्ह करा आणि थंडीच्या दिवसात त्याचा आनंद घ्या.